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COZINHAR É TUDO DE BOM!


CARNES DIVERSAS

Alcatra Acebolada

Ingredientes:

300 gramas de alcatra
3 colheres de molho shoyu
cebolas em rodelas (opcional)
Sal

Modo de Preparo:


Corte a alcatra em tirinhas. Tempere somente com sal a gosto.

Leve ao fogo e deixe dourar. Quando o fundo da panela estiver

corado coloque as cebolas se quiser ou coloque somente o molho

shoyu, um dedo de água. Sirva com arroz feito só no alho, e to-

mate com cebola temperados com sal, azeite e gotas de limão.



Escrito por Colecionadora de Receitas às 16h24
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CARNES DIVERSAS

Buraco Quente

Ingredientes:

1 kg de carne moída (alcatra ou patinho)
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
1 lata de polpa de tomate
1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
½ xícara de chá de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
350 gramas de queijo prato ralado grosso
10 pães franceses

Modo de Preparo:

Em uma panela, doure a carne moída no óleo e no azeite
Adicione a cebola ralada e o alho
Refogue mais um pouco.
Junte a polpa de tomate, o sal e a pimenta, mexendo até secar o molho
Junte as azeitonas e a salsinha
Retire do fogo
Junte o queijo prato ralado
Corte a ponta de cada pão e retire o miolo
Recheie os pães com o refogado de carne
Ajeite-os em pé em uma assadeira
Leve ao forno médio por 10 minutos
Sirva bem quente



Escrito por Colecionadora de Receitas às 16h18
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CARNES DIVERSAS

Alcatra com Champignons

Ingredientes:

1 quilo de alcatra cortada em cubos
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 tomates picados (sem pele nem sementes)
1 colher de (chá) de extrato de tomate
1 xícara de (chá) de caldo de carne
2 dentes de alho amassados
1 vidro de champignon (pequeno)
1 colher de (sopa) de manteiga
½ colher de (chá) de açúcar
1 pitada de tomilho
Orégano a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne com óleo, manteiga, tomilho, orégano e sal.

Deixe tomar gosto por 15 minutos. Misture todos os ingredien-

tes. Coloque no refratário, tampe e leve ao microondas por 20

minutos na potência alta. Mexa 2 vezes. Retire e coloque em

uma baixela. Guarneça com legumes cozidos.

 



Escrito por Colecionadora de Receitas às 16h13
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CARNES DIVERSAS

Afogado

Ingredientes:

2 quilos de carne de peito de boi paleta ou carne de costela
Folhas picadas de ½ maço médio de salsinha
1 caixinha de molho de tomate
4 colheres de (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
3 folhas de louro
2 cebolas médias
6 folhas de hortelã
Sal à gosto

Modo de Preparo:

Elimine as aparas e o excesso de gordura carne e pique. Transfira para uma

panela de pressão com a metade do óleo aquecido e doure de maneira unifor-

me. Verta o molho de tomate, o louro, o sal e tampe a panela. Cozinhe por 30

minutos ou até a carne ficar macia. Retire do fogo, tire a pressão da panela e

abra. Em outra panela refogue o alho e as cebolas no óleo restante. Junte a

carne com o molho, a salsinha, a hortelã e acerte o sal. Ao ferver, retire do fo-

go. Sirva o afogado fervendo em pequenas tigelas ou pratos fundos. Cada pes-

-soa adiciona a farinha de mandioca e engrossa à gosto. Acompanhe com agrião.



Escrito por Colecionadora de Receitas às 15h51
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CARNES DIVERSAS

Açém Fatiado para Churrasco

Ingredientes:

2 quilos de miolo de acém cortado em tiras (largura 4 dedos)
400 gramas de bacon cortado em “palitos”
2 colheres de (sopa) rasas de sal grosso
1 pacote de creme de cebola (em pó)

Modo de Preparo:

Com uma faca de lâmina fina e bem afiada, faça alguns furos na carne e

recheie com os “palitos” de bacon. Em seguida tempere, polvilhando sobre

toda a carne o creme de cebola em pó e depois o sal grosso. Embrulhe a car-

ne em papel celofane para churrasco (5 voltas). Leve à churrasqueira a uma

distância de 50 cm do braseiro forte durante duas horas e meia (ou até que a

carne esteja macia). Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que

se formou dentro do celofane, retire e retorne a carne à churrasqueira durante

10 minutos de cada lado a uma distância de 25cm do braseiro, só para dourar.

Retire do fogo, corte em fatias e depois em tirinhas tipo aperitivo. Sirva bem

quente acompanhada de farinha de mandioca fina e mandioca frita.



Escrito por Colecionadora de Receitas às 15h40
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CARNES DIVERSAS

Açém com Molho Picante

Ingredientes:

500 gramas de miolo de acém
1 pitada de pimenta do reino
2 colheres de (sopa) de azeite
1 cabeça de alho picado
1 cebola média picada
Sal à gosto

Molho:
1 colher de (sopa) de pimenta em grãos
1 colher de (sopa) de salsinha picada
1 colher de (sopa) de molho inglês
1 xícara de (chá) de creme de leite
1 colher de (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Lave o acém, coloque em uma assadeira e, com o auxílio de uma faca,

faça pequenos furos. Tempere com azeite, sal, pimenta do reino, cebola,

alho, e deixe descansar por 20 minutos. Cubra com papel alumínio e leve

ao forno a temperatura de 180º por aproximadamente 25 minutos. Remo-

va o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos para dourar.

Molho:
Dê uma leve esmagada nos grãos de pimenta e coloque-os na frigideira.

Adicione o azeite, a salsinha, o creme de leite e o molho inglês. Mexa em

fogo baixo por 6 minutos.

Montagem:
Corte a carne em fatias médias, regue com o molho e decore com tomilho.

Sirva quente.



Escrito por Colecionadora de Receitas às 14h51
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CARNES DIVERSAS

Açém com Molho Mirandês

Este bife, com mais de 700 g e com 4 cm de altura, dá para dois bons garfos.


O acém é uma bela carne para bifes, tenra, suculenta e saborosa, quando percorrida por veios de gordura. 

Os tão cantados e bem pagos bifes de lombo, de lombinho - o filet mignon dos franceses, andam bem longe

em sabor dos do acém e a diferença em tenrura não é tanta que se pague por ele 4 e 5 vezes mais o preço

do acém.

Grelhar o bife na chapa, em alta temperatura, um lado e outro bem selados, como se pode ver nas imagens.

Temperar de um lado e outro com sal e deixar por uns 5 minutos.

Laminar dois dentes de alho grandes e fritar numa frigideira com azeite virgem extra.

Juntar um gole de vinagre tinto. Levar a fogo brando e ferver.

Colocar o molho quente sobre o bife. Servir logo em seguida, bem quente.



Escrito por Colecionadora de Receitas às 14h41
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CARNES DIVERSAS

Açém com Molho Exótico

Ingredientes:

1 quilo de acém sem osso, em tiras
2 vidros de água fervente (use o vidro de leite de coco vazio como medida)
3 tomates grandes maduros, sem peles e sementes, picados
1 colher de (sopa) de suco de limão ou tamarindo
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 vidros pequenos de leite de coco
1 xícara de (chá) de vinho branco
2 colheres de (sopa) de caril (curry)
2 colheres de (sopa) de azeite
2 pimentas malaguetas
2 cebolas médias raladas
1 colher de (sopa) de sal

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o vinho, o sal, o caril, o azeite e as pimentas na véspera.

Refogue ligeiramente a manteiga ou margarina com a cebola, junte a carne es-

corrida e puxe até dourar. Acrescente a marinada e o tomate. Tampe a panela,

reduza o fogo, deixe cozinhar e apurar. Misture a farinha de trigo com o leite de

coco e a água, e adicione à carne, mexendo sempre para cozinhar a farinha.

Sirva quente com arroz branco.

Rendimento: 6 a 8 porções



Escrito por Colecionadora de Receitas às 14h21
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CARNES DIVERSAS

Acém ao Molho Madeira

Ingredientes:

1,2 quilos de acém
1 garrafa ou 2 long neck de malzibier (cerveja preta doce)
700 gramas de extrato de tomate (2 latas)
2 pacotes de creme ou sopa de cebola
Palmito em fatias ou champignon

Modo de Preparo:

Corte o acém em cubos (de modo a não precisar de faca para comer).

Misture à carne, o conteúdo dos dois pacotes de creme ou sopa de cebo-

la. Adicione e misture o extrato de tomate. Adicione a malzibier e tam-

bém misture tudo. Feche a panela de pressão e deixe em fogo alto até o

final do preparo. Marque 20 minutos após iniciar a pressão e está pron-

to. Abra a panela e adicione o palmito ou o champignon. Coloque arroz

branco no prato e coloque a carne com o molho por cima.



Escrito por Colecionadora de Receitas às 14h12
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CARNES DIVERSAS

 

Açém à Jardineira

1 quilo de acém sem osso, cortado em pedaços pequenos
3 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
3 cenouras médias em rodelas grossas
1 quilo de mandioca em rodelas grossas
2 colheres de (sopa) de salsa picada
1 xícara de (chá) de vinho tinto
1 colher de (café) de pimenta do reino
2 dentes de alho socados
1 pimentão verde grande fatiado
1 colher de (chá) de tomilho seco
1 colher de (sopa) de óleo
2 cebolas médias fatiadas
1 ramo de cheiro verde
1 colher de (sopa) de sal
1 folha de louro

Modo de Preparo:


Tempere a carne com o vinho, o sal, a pimenta, o alho, a folha de louro

e o tomilho, deixando nessa marinada por no mínimo 4 horas, ou na ge-

ladeira de véspera. Esquente a manteiga ou margarina, com o óleo e alou-

re a carne escorrida. Acrescente a cebola e o cheiro verde, e puxe, refogan-

do bem. Constipe com a marinada, reduza o fogo, tampe a panela e deixe

cozinhar. Na metade do cozimento, adicione o pimentão, a cenoura e a man-

dioca, deixando no fogo tampado até ficar bem cozido, macio e apurado. Sem-

pre que preciso, junte água para manter o molho. Junte a salsa e sirva bem quen-

te, sem acompanhamento, quando muito com arroz branco.

Rendimento: 6 a 8 porções



Escrito por Colecionadora de Receitas às 13h52
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CARNES DIVERSAS

Abacaxi com Língua Defumada
Para 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 20 minutos


2  colheres de sopa de manteiga ou margarina
½ copo de vinho branco seco
1 abacaxi cortado em fatias
1 língua defumada

Modo de Preparo: 


Cortar a língua em fatias mais um menos grossas e colocar numa

frigideira com 1 e ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina. Dis-

por as fatias de abacaxi sobre a língua, espalhar por cima a man-

teiga ou margarina restante picada em pedacinhos e regar com o

vinho branco. Tampar a panela e deixar em fogo fraco até o vinho

evaporar. Pode substituir a língua por um lombinho defumado. Ser-

vir quente, com arroz branco preparado da forma habitual, porém

com manteiga ou margarina em lugar de óleo. Quando tirar o arroz

do fogo, juntar queijo parmesâo ralado, na proporção de 1 colherada

de queijo para cada xícara de arroz cru.



Escrito por Colecionadora de Receitas às 13h43
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HISTÓRIA CURIOSA DO MUNDO DA CULINÁRIA - DO BLOG DE TOMPSON GÓES

Essa aconteceu com uma professora, amiga, fisioterapeuta das mais excelentes,

inclusive, já “tratou” Ivete Sangalo , chega nem adianta que eu não vou falar o

nome dela. Dia 25 de dezembro, Natal. A amiga recebe uma ordem direta do interior:

MÃE: " - Filha, tire o pernil que está no freezer, asse que estarei indo com minhas ami-

gas para ceiarmos juntas."

FILHA: " - Qual é o pernil?"

MÃE: " - A embalagem maior que tiver no freezer."

A filha excelente fisioterapeuta, mas indiferente ao mundo da cozinha, resolve fazer o

“tal pernil”, que a mãe tinha pedido que fizesse. Estranhou o cheiro forte que exalava

do “tal pernil”, lavou bastante, com muito limão, porém achou que ainda assim o chei-

ro era forte. Resolveu temperá-lo, e colocá-lo para assar. O curioso é que horas de forno

e a carne ainda apresentava resistência, ou seja, estava dura, amassava até a faca, quan-

do espetada. Até que resolveu tirar do forno, arrumar em bandeja, e claro como todo e bom

pernil, decorá-lo com frutas com a ajuda da irmã, nutricionista competentíssima, diga-se

de passagem. 

Assim que o pai chegou em casa, foi convidado por elas, para ver o “tal pernil”. Seu pai teve

uma crise de risos, ao vê-lo. Algumas horas depois, chega a mãe,e o pai resolve convidá-la a

ver um amigo visitante, dizendo a seguinte frase: " - Querida venha ver um ilustre visitante

do semi-árido baiano!"

A mãe em estado de choque retrucou na hora: " - Vocês assaram um BODE, em vez de pernil!"

E o pior nesta hora, é que a mãe, queria que as filhas fossem no supermercado mais próximo

comprar galinha assada, para a fatídica ceia de Natal! Por sorte, uma das irmãs, havia assa-

do também um tender e elas não pagaram o mico, de ter que ir atrás da galinha assada.

Como diz o adágio popular: "Cada macaco no seu galho, ou seja, fisioterapeuta,nutricionista,

cozinheiro... "

O Bode que virou Peru de Natal!!!! Rindo a toa Legal



Escrito por Colecionadora de Receitas às 14h21
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RECEITAS COM CARNE MOÍDA

Calzone de Carne

Ingredientes da massa:

3 e ½ xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico
½ xícara (de chá) de nata
½ xícara (de chá) de óleo
¼ xícara (de chá) de água morna
½ xícara (de chá) de leite
1 pitada de sal

Ingredientes do recheio:

500 gramas de carne moída
2 colheres (de sopa) de óleo
1 dente de alho picadinho
1 cebola picadinha
½ pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
Sal à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Salsinha picada à gosto

Modo de preparo:

Preparando o recheio Em uma panela aqueça o óleo e frite a carne até secar.

Junte a cebola, o pimentão, o alho, o sal, a pimenta e a farinha de trigo. Refogue,

mexendo sempre,  até o pimentão ficar macio. Junte a salsinha e deixe esfriar.

Preparando a massa – Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna. Misture

a nata, o sal, o óleo, o leite e, aos poucos, a farinha de trigo. Trabalhe a massa até

que ela desgrude das mãos. Cubra-a e, deixe-a descansar até dobrar de volume.

Abra a massa no formato de calzone (círculos), recheie e feche os calzones. Coloque

os calzones em asadeira untada com óleo e asse em forno preaquecido a 200ºC  por

aproximadamente 40 minutos ou até dourar.



Escrito por Colecionadora de Receitas às 00h56
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RECEITAS COM CARNE MOÍDA

Bolo de Carne e Acelga

Ingredientes:

600 g de carne bovina moída
1 cebola picada 
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 
4 colheres (sopa) de margarina
1 ovo 
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de massa de tomate
1 lata de seleta de legumes escorrida 
8 folhas grandes de acelga sem a parte grossa 

Modo de Preparo: 

Misture a carne, a cebola, o cheiro-verde, metade da margarina, o ovo, sal e pimenta-do-reino.

Amasse até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Refogue a outra metade da margarina, a massa de tomate e a seleta. Reserve.

Unte com margarina um refratário redondo e fundo com 20 cm de diâmetro.

Forre o fundo e as laterais com 5 folhas de acelga. Reserve 3 folhas.

Coloque a metade da mistura de carne, a metade da seleta refogada e o

restante da carne. Pressione com uma colher.

Cubra com o restante das folhas e leve ao forno preaquecido a temperatura

média (180 graus) e asse por cerca de 30 minutos.

Desenforme e cubra com o restante da seleta refogada. Sirva em seguida.

Dica: Se a acelga e a carne liberarem muito líquido durante o cozimento, retire o

excesso antes de desenformar o bolo.




Escrito por Colecionadora de Receitas às 00h50
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